どて煮を作ってみる

こんばんはー。
子供の頃から食いしん坊の私、母がほぼ1度しか作らなかったものもかなり鮮明に覚えてます。

大きなプラスチックのひまわり型に入れて作るカフェオレ味のゼリー
（これは1度じゃなくて、一時期ゼリー作りにはまったらしく、毎日出てきた）

小学校1年生の時に学校帰りに道端でつんで帰ったヨモギ（衛生面は気にするまい）が、
魔法のように草もちになって出てきたこと
「すごーい、お母さんって餅がすぐ作れるのーーーー！！」と驚いた幼い私。
（今思えば白玉粉で白玉団子作りにこの頃はまってたMY母）

あれ？うちのお母さんも熱しやすく冷めやすい・・・？

話を戻して、
中でも一番鮮明な思い出が「どて煮」
「どて煮」とは豚もつと大根とこんにゃくを赤味噌でぐつぐつ煮込む、東海地方ならではの味です。
「もつが臭いし、時間がかかるから面倒」と、たった1度きりでその後母のどて煮を食べることがなかったのですが、ちょっと自分で作ってみようかと挑戦

作り方はこーんな感じで適当です。

ボイル豚もつ　1パック（200gくらい？）を20分×3回茹でこぼします。

<もつの下茹で用>
・ねぎの青い部分　6本くらい（3回下茹でするので2本×3回分）
・しょうが
・にんにく　チューブでOK、量は適当

2回やって面倒になってきたので、最後の1回は圧力鍋を物入れから引っ張り出し、
沸騰したら10分高圧→ピンが下がるまで放置で終了。
毎回流水で余分な脂身を落として、下茹で完了〜、はー面倒くさっ

やっと本番
・大根　1/4〜1/3本　イチョウ切り
・こんにゃく　1枚　もつと大根と同じくらいのサイズ、手でちぎると味が浸みこむらしい
この二つもそれぞれ下茹で済みです。
もつと一緒にお鍋に投入〜

調味料はほんとに適当
・赤味噌　お玉1杯分くらい
・砂糖　その辺のスプーンで5,6杯　友達によると「ざらめ」がお勧めです、私はないのできび砂糖
・お酒　適当　冷蔵庫にあった黒糖焼酎入れました（笑）
・だし　粉末でOK、これも適当
・水　材料が軽くつかるくらい

画像は圧力鍋で沸騰後、高圧で10分→ピンが下がるまで待って開けた状態です。


ここから蓋を開けたまま、少し煮詰めて出来上がりです

煮汁が減ってツヤが出たの分かりますか？

下茹ででも圧力鍋を使いましたが、もつが柔らかすぎないほうがいい方は、煮込む時だけ圧力鍋
のほうがいいかもしれません。


圧力鍋を使ったので、たった10分なのに、どれが大根かもつか分からないほど柔らかく出来ましたよ

初日はどて丼にしました。
温泉卵がなかったので、ポーチドエッグを作ってのっけてみました、うまし



カレー以外実家で料理なんてしない私、実家へおすそわけしたらみんなおいしいって♪
父は「ふーん」と言いつつも、こっそり残った煮汁をご飯にかけて食べてました、うれしい〜

もつの臭みを取るために下茹でを繰り返すのが面倒だけど、要領が分かったのでまた作りたいと思います♪圧力鍋を使うと簡単だし、お勧めです

次はルーロー飯かな。
なんかおいしいレシピ教えてくださーい

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